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El betacaroteno es uno de los pigmentos de un grupo de pigmentos rojos, anaranjados y amarillos llamados carotenoides, presente en las frutas, verduras y granos. El beta-caroteno y otros carotenoides proveen aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria.
El β-caroteno natural se convierte en Vitamina A en la mucosa del intestino delgado, y es almacenada principalmente en el hígado en forma de ésteres de retinol. El betacaroteno se convierte en retinol, o vitamina A, la cual es esencial para la vista (convirtiéndose en ácido retinoico, usado en los procesos que involucran el crecimiento y la diferenciación celular).
 
Beneficios:
Prevenir ciertos cánceres (mama, pulmón, boca, estómago, y de ovario en mujeres post-menopáusicas), las enfermedades del corazón, las cataratas, y la degeneración macular senil.
Disminuir el riesgo de quemaduras solares, en las personas que se queman fácilmente con el sol, incluyendo aquellas con una enfermedad hereditaria llamada protoporfiria eritropoiética (PPE).
Disminuir los síntomas de asma producida por el ejercicio.
El tratamiento del SIDA, el alcoholismo, la enfermedad de Alzheimer, la depresión, la epilepsia, el dolor de cabeza, leucoplasia oral, el reflujo, la presión arterial alta, la infertilidad, la enfermedad de Parkinson, toxicidad por quimioterapia, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, desempeño cognitivo, fibrosis quística, artritis reumática, la esquizofrenia y trastornos a la piel que incluyen soriasis y vitiligo.
Disminuir las probabilidades de muerte y ceguera nocturna durante el embarazo, así como para la diarrea y fiebre después de dar a luz.
Posee actividad antioxidante.